7月3日下午,“寻味长安城,国鱼千万家——三都港黄鱼宴”餐饮品鉴会活动于西安圆满落幕。据悉,本次品鉴会是2024年“黄鱼宴”活动的第六站,此前三都港已经到过北京、郑州、海南等地,与百余位餐饮大师、业界精英进行过交流合作。
泉水松茸黄鱼玉绣丸、镇安板栗烧鳗鱼配香米、浆水菜油泼黄鱼柳等极富特色的菜肴在品鉴会现场大放光彩。这些菜肴由西安饭庄的陕菜大师精心制作。
大师们将东南沿海鲜美的食材,与大西北豪放的烹饪技法相交融,创造出一道道色、香、味俱全的菜品,带来了视觉和味觉的双重享受。
当“四大海产之首”大黄鱼,遇上山中“万菌之王”松茸,注定是要鲜出新的高度。再灌满鲜鸡汤小火慢炖,无需任何多余佐料。这小小一盅,就是山珍海味的集大成之作。
最有西安特色的家常小菜,用最地道的酸爽,为来自东海的大黄鱼注入西北菜的灵魂。让原本嫩滑细腻的鱼肉,散发出热烈又豪放的风味,震撼你的味蕾。
陕西特产镇安板栗,个大饱满,味道甘香,绝配软糯鲜甜的蒲烧鳗鱼。用一锅大火烧出它们更深层的香气,再来点白米饭,一口感受栗香、鲜香、稻香的完美交融。
剔骨去刺的鲜嫩黄鱼肉,裹上大师调制的秘制脆炸糊,五成油温和两次脆炸恰到好处。蘸上川味烧椒酱,带来不一样的鲜香爽辣,让味蕾和口感一起“爆炸”。
越是简单的食材越考验手艺的精湛。大黄鱼和五花肉,按精确到克的黄金比例,轻柔包裹于薄脆面皮中。冰花在煎制下绽放,鲜香在唇齿间回响。
三都港黄鱼宴不止于宴会,更是一场横跨山海的文化交流,是一次惊艳味蕾的美味探寻。品鉴会现场汇集了知名餐饮连锁品牌代理人、酒店总厨等餐饮行业的精英人士,大黄鱼独特的鲜美,令他们回味无穷。
席间,各位餐饮精英谈论大黄鱼,并称赞作为食材的优越特性:不同于一般海鱼,大黄鱼的肉质细腻软嫩,且几乎没有海腥味。因此用大黄鱼的菜品延展性佳,是理想的料理食材。
中国渔业协会大黄鱼分会会长、三都港公司总经理尤信铃表示:三都港作为中国渔业协会大黄鱼分会会长单位、中国大黄鱼龙头企业,肩负着发展好大黄鱼的使命。将宁德大黄鱼这条“国鱼”,推荐给每一位寻求优质食材的餐饮大师、以及热爱美食的消费者,是对该使命的践行与诠释。
在场的多位餐饮行业精英也纷纷表示认同,他们对大黄鱼未来的发展,表达了高度肯定与期许。对此,尤信铃对行业做出自信预测:“大黄鱼将会风靡全国餐饮界,掀起一场‘国鱼’热!”
尤信铃还表示:希望通过“三都港黄鱼宴”这一系列活动,让大黄鱼成为连接全国各地特色美食的桥梁,促进食材与烹饪技法的融合,推动中华美食文化的传承与创新,共创美食新发展,共赢餐饮新未来!
