「闪光的小店」
“闪光的小店”聚焦街头巷尾的城市烟火生意,以系列视频记录小店店主们用心经营的故事,展现生意成长背后的奋斗历程。同时,栏目也挖掘出不同类型商家的经营秘诀,为更多小店提供在抖音生活服务成长和发展的参考。
一部手机、一张桌子,晚上5点,唯妮认真打酱油的光头老板李珩准时开播。直播镜头前,往往摆好了各式各样的卤味,而背景里,则是烧烤店熙熙攘攘的食客。直播间里,李珩操着一口熟练的云南话,热情地推荐着各式菜品,积极与直播间观众互动。就这样,通过一方小小屏幕,线上线下的销售场景得以连接起来。
首期抖音生活服务「闪光的小店」纪录片,将镜头对准了云南昆明的@唯妮认真打酱油,这家店名独特的烧烤摊,第一次与昆明本地达人合拍抖音短视频,便收获了超50万的曝光量。仅能放置十余张桌子的门店,光排队就排了85桌。2022年6月,李珩正式投入抖音生活服务,今年春节后开始稳定每日直播,近半年来,直播支付销售额超45万元。
一家传统烧烤门店,如何通过直播在抖音生活服务快速起量?李珩用自己11年的从业经验和不断钻研的态度,在抖音生活服务走出了自己的经营之路。
拉着烧烤车入行,依靠好口碑实现单店扩张
在进入餐饮行业前,“不安分”的李珩从事过很多种职业——在酒店端过盘子、当过公交车司机、摆地摊卖过服装,还找到过一份烟草公司的稳定工作。然而,2012年,和妻子黄安妮结婚后,一向是“月光族”的李珩逐渐感受到了生活的重担,尤其在妻子怀孕后,李珩更暗自下定决心要闯出一番事业,让一家人过上更好的生活。
2012年的一个夜晚,李珩正和朋友在路边摊吃烤小黄鱼,因为和朋友的一句玩笑,勾起了李珩做烧烤的想法。很快,李珩就买了一辆二手烧烤车,在自家小区楼下支起了烧烤摊,卖起了烤小黄鱼。凭着过去在酒店的工作经验,李珩自己摸索着挑选食材、加工腌制、制作烧烤,生意渐渐有了起色,为了能腾出更多时间陪伴怀孕的妻子,他索性辞去了烟草公司的工作,一心一意做起了烧烤生意。
李珩给自己的烧烤摊起名为“认真打酱油”,寓意是哪怕创业只是“打酱油”,也要认真对待。这种认真体现在李珩对待产品的态度上,李珩说:“我们家的烧烤跟你去其他的店吃不是一个味道。”在他的钻研下,“认真打酱油”的每一个菜品都有自己独特的口味,卤鸡脚有卤鸡脚的味道,小黄鱼有小黄鱼的味道,就连简单的土豆也被他做出了与众不同的口味。
另一方面,这份认真也体现在李珩做生意的韧性和勤勉上。他对自己有着极高的要求,假如今天准备了200个鸡脚,那么无论今天生意好坏,不把鸡脚卖完他绝不收摊。摆地摊那几年,李珩常常出摊到深夜,往往一整条街最后只剩他一个摊位。有位深夜晚归的顾客曾对李珩说:“下班回家,只要看见小区门口你的灯还亮着,就会很安心。”这给他留下了很深的印象,他也依靠着这份坚持和产品的好品质,收获了一大批忠实顾客。
李珩摆地摊时的照片
2015年,拉着烧烤车入行的李珩与合伙人开了第一家门店,经营了半年,便由于经营不善而中途退出。李珩不服输,这次的失败让他意识到,从摆地摊到开门店,除了坚守好产品、好服务,还要学会做管理。2017年,李珩重整旗鼓,为感谢妻子多年来的支持和鼓励,他把妻子的名字融入店名,将新店取名为“唯妮认真打酱油”。新店开业后,李珩发了朋友圈,原先的老顾客都回来了,三个月内门店流水就从200元涨到5000元。由于门店太小,为了保障产品的质量,他又扩张了一间中央厨房,实现了产销分离。随着客流量越来越大,2019年,李珩又开了第二家门店,入行7年后,终于实现了单店扩张。
拥抱抖音,“唯妮认真打酱油”把生意做到了直播间
2020年,李珩开始接触抖音,他发现很多本地餐饮门店都开始用抖音短视频做宣传,很多老顾客也都劝他学着拍抖音。起初,他对经营抖音还有些犹豫,直到他看到很多同行店铺在抖音越做越好,自家店铺的营业额反而有些下滑。
这让李珩有些慌了,他开始重新思考在现在这个时代,线上经营对生意增长到底有多大价值。一向爱钻研的李珩,自己跑去网红店排队,想要看看人家到底是怎么营销的。一番考察后,李珩意识到风向发生了变化,如今餐饮门店都在做直播、拍短视频,他也慢慢学着自己拍些短视频。
一次机缘巧合下,昆明本地一个专拍餐饮门店的抖音达人“非常昆明”找到李珩,拍摄了他的烧烤店。没想到,视频一下就火了,播放量超过50万次,门店的顾客爆发式增长,六个员工完全接待不过来。他们从下午五六点一直卖到凌晨三点,店里的十余张桌子不停翻台,直到菜品全部卖光,这样的爆火一直持续了两个月。
这是李珩第一次切身感受到,线上曝光对线下餐饮门店能够提供如此大的客流量支持。于是,他又拿出了当年摆地摊时的那股韧劲和执着,决定沉下心来认真做抖音。2022年,李珩正式入驻了抖音生活服务,平台对接的客户经理告诉他,可以通过直播把流量掌握在自己手中,并邀请他参加昆明本地的商家自播培训。
就这样,零经验的李珩开始探索直播。每次下播后,李珩都会和抖音生活服务的客户经理做直播复盘,他学会了根据自身特点,打造“光头老板”的人设,增加记忆点。在钻研过程中,李珩逐渐感受到做直播的乐趣,他每天花超过6个小时在抖音上,研究直播流程、遣词造句。他把直播当成一场属于自己的“脱口秀”——直播前5分钟如何热场,直播过程中如何促单、如何与顾客互动,下播前如何收尾、如何高效留存客户,他研究得头头是道。
除了在抖音直播外,李珩也上线了团购。他根据不同的时令节点,上线不同菜品。今年夏季,昆明本地小龙虾卖得特别火,李珩另辟蹊径,几乎腰斩了小龙虾的价格,上线49.9元一盆的团品,迅速打开了线上销量。进入金秋九月,又通过大闸蟹为店铺引流。李珩在直播间告诉顾客:“大闸蟹店里20一只,抖音9块9。”通过这种方式引导顾客在抖音下单,培养他们在直播间消费的习惯。
直播和团购,为唯妮认真打酱油带来了线下销售额的增长。李珩提到:“白天在手机里面播两个小时,晚上门店就是满的。”今年春节至今,李珩每天坚持直播一个多小时,直播间历史最高场观超10万,半年内直播销售额超过45万元,直播带来的团购销售额每月达到10多万元,占店面总营业额的三分之一。今年4到6月间,唯妮认真打酱油成功登上抖音生活服务昆明本地烧烤热销榜第一。
如今,为了适配门店更高的客流量,店内又增加了新员工。在直播之余,李珩也不忘当年创业时的初心,将更多的精力用来陪伴家人。通过抖音生活服务,传统烧烤店“唯妮认真打酱油”找到了新的发展方向和出路。
像“唯妮认真打酱油”这样的小店,在抖音生活服务还有很多,他们的经营故事,也值得被更多人看到。抖音生活服务与新华网联名推出的城市烟火系列纪录片「闪光的小店」,目前已在“新华网”视频号、“抖音生活服务”抖音号等渠道上线。后续,栏目还将继续聚焦小微商家群体,深入了解他们的生意故事,看到他们在抖音生活服务成长背后的动人经历与旺盛生命力。
抖音搜索“闪光的小店”,即可观看系列纪录片,发现经营故事稳步向前背后的成长足迹。