爱酒人士都知道：“千年老窖万年糟，酒好全凭窖池老。”越是陈窖，微生物和香味物质越多，酿造出来的酒就越好。可是老窖原浆价值高昂、有价无市，茅台镇出品的老窖酒更是稀有。近日，贵州老赤坊以50年茅台老窖酒为基底，推出新品老窖50酒，让好酒走入寻常百姓家。
50年老窖勾调出高品质名酒
众所周知，好酒需要好的原材料，更需要来自好的发源地。贵州老赤坊虽然历史可追溯到清朝年间的王氏烧坊，但随着历史的改革变迁，王氏烧坊并入茅台酒厂，直到1983年王氏烧坊后人才自立门户，正式成立了赤坊品牌，并于2017年在王氏烧坊的原址上重建酒厂，成功通过商标注册，让赤坊酱酒在市场中焕发新生。
年轻的酒厂如何能出50年老窖?面对市场的疑问，如今的老赤坊酒厂继承人张跃亮毫不避讳介绍说：“这次推出的老窖50酒，所用的老窖是当时王氏烧坊后人与茅台酒厂‘分家’所得，属于首批从茅台酒厂酿造的老窖，市面上已几乎绝迹。”
作为第一代茅台酒厂郑义兴国酒大师第3代传人，张跃亮从十六岁酒进入茅台酒厂最早期的第二生产车间学习，连续18年担任茅台酒厂生产评委，已经将自己的大半生都奉献给了酱酒事业。在他看来，50年前的水质与现在的水都不同，50年前的老窖留到现在更是不一样的。之所以要制成勾调成窖50酒，正是为了让更多百姓用能接受的价格，感受老酒的滋味。“尤其是酒龄长的朋友，更要一试，绝对能喝出几十年前老酒的风味。”
古法酿制技艺才配50年老窖
“现在那些酒价格都太高了，本来酒嘛，就要喝的。老酒勾调好了，风味才能出来。”张跃亮表示，老赤坊酒采用的是坤沙工艺作为酱香酒酿造工艺，以红缨子高梁为主要原料进行酿造，进行两次投料、九次蒸煮、八次发酵和七次取酒，生产周期至少一年，才能保证酱酒香醇和圆润的酱香品味，确保入口绵甜。并且本次老窖，保留了相当足的陈味，窖香浓郁、陈香明显。
重温历史，回味辉煌，让经典更经典。此次老赤坊推出窖50老酒，也经历了一番波折。张跃亮坦言，因为目前市面上相同品质的老酒价格都很高，是直接出售老窖还是制成调制酒，老赤坊内部也犹豫了很久，历经过3年30多场会议讨论，自己力排众议开窖调酒。再加上近几年老赤坊的消费者们，通过线上、线下的方式询问老酒生产的情况，最终推动了窖50老酒的生产。但因为基酒数量有限，目前仅生产了3000箱。
用诚意铸就品质，以品质赢得信任。此次，老赤坊以充满诚意的价格推出首批3000箱窖50老酒，不仅是为了答谢爱酒、惜酒的消费者们，也是为了广邀酒友、共品佳酿，让更多人一同感受50年老窖的历史酒韵。
原文转自：河北网络广播电视台